É um queijo de massa mole, fresco e baixo teor de gordura. Tem grande aceitabilidade no mercado por aqueles que querem um produto com baixa caloria. Muito apreciado em restaurantes para confecção de pratos. A ricota Bufalíssima Natal, possui uma textura diferenciada, por apresentar uma consistência macia e saborosa. Pode ser encontrado em embalagens à vácuo de 400g.