Original da região da Puglia, no sul da Itália, a burrata á a mozzarella de búfala, firme por fora e cremosa por dentro. Em seu interior possui pequenas tiras de mozzarella e creme de leite branquinho. Pode ser consumida pura, ao natural ou com um fio de azeite e acompanhada de pão. Encontrada em potes com peso em torno de 150g.